Quelques recettes crétoises

Voilà trois recettes crétoises des plats traditionnels.

Nous espérons que ça vous plaît !

La classe de français du collège de Sfakia

Escargots aux courgettes et à l'ail (saligaria ou kochlioi)

Ingrédients

pour 6 personnes:

· 500 g d’escargots (gros)
· 1 kg de petites courgettes
· 500 g de pommes de terre
· 2 oignons émincés finement
· 10 cl d’huile
· 4 à 5 tomates moyennes coupées en dés
· 3 à 4 gousses d’ail émincées finement
sel, poivre, cumin.

Lavez les escargots.
· Émincez finement les oignons.
· Faîtes chauffer l’huile dans une poêle.
· Une fois chaude, versez les oignons émincés et faîtes les fondre.
· Ensuite, versez les escargots et les tomates.
· Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez l’ail émincé, les pommes de terre taillées en dés et les .petite courgettes entaillées dans le sens de la largeur.
· Versez par dessus 2 à 3 verres d’eau et laissez cuire à feu bas sans remuer. (seulement en secouant la poêle.) Laissez cuire environ 20 minutes. Quand la sauce devient plu dense, c’est prêt.

Des légumes farcis (Yemista)

Pour 5-6 personnes

5 ou 6 tomates

2-3 aubergines

2-3 courgettes

2-3 poivrons verts

2 oignons

fenouil

persil

1 tasse d'huile d'olive

sel

poivre

500 gr de riz

1tbsp. de pulpe de tomate concentrée diluée dans 1 verre d'eau

1 tasse de fromage râpé (facultatif)

Videz tous les légumes et hachez leur contenu (à l'exception des poivrons verts) dans un bol. Ajoutez l'oignon délicatement haché, le fenouil, le persil, le riz, sel et poivre. Salez les entrailles vides des légumes, remplissez-les et placez-les dans une moule. Versez la tomate concentrée et une tasse d'huile sur eux. Cuisez dans un four à température. Juste avant d'éteindre le four, répandez le fromage râpé et laissez-le fondre.

Dakos (salade de tomates)

Pour le dakos :

1 tomate coupée en petits dés

quelques olives noires

feta(fromage blanc)
paximadi ( pain grillé)

huile d'olive

sel

origan

Vous passez le paximadi sous l'eau pour qu'il s'humidifie un peu et vous le posez sur une assiette de présentation.Vous mélangez la tomate avec le sel et l'huile d'olive.Vous étalez la tomate sur le paximadi.Vous émiettez la feta sur le dessus.Vous versez un filet d'huile et parsemez d'origan.Vous finissez avec les olives.

INTRODUCTION de NOTRE TEXTE

Nous allons parler de la gastronomie de notre région.
Les produits typiques de notre région sont les pommes (d’où on fabrique le cidre, la boisson typique des Asturies), les fromages (le plus typique est le fromage “Cabrales” très connu dans tout l’Espagne), le lait (que nous exportons au reste de l’Espagne) et les légumes secs (les haricots, les pois chiches…).

D’autres produits typiques asturiens sont les fruits de mer, les poissons et les desserts fabriqués avec de noisettes et des noix.

Le plat plus connu de notre gastronomie c’est « La Fabada », mais nous avons d’autres plats et desserts très exquis : « La boroña », « Los tortos », « El Filete al quesu, « El arroz con leche».






Ana Ríos y Andrea Menéndez.

Ronald y Pablo 4ºB

Tortos asturianos – Galettes Asturias

Ingrédients:

De la farine
Eau
Sel

Recette:

Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole avec un peu de sel
Mettre ½ kg de farine dans un grand bol.
Renverser l’eau avec le sel et mélonger avec la farine dans le grand bol.
Faire un grande pâte et faire des petites boules avec la pâte.
Aplatir les petites boules pour faire frire individuellement.

La gastronomie typique

Dans ma région il y a un plat typique: La Fabada. Elle ressemble au Cassoulet (de Toulouse). Il y a des saucisses(chorizo), du boudin noir, du lard et des fèves. Il y a aussi un plat qui s’appelle “Boroña”. Elle contient de la farine, du sel et de l’eau. Elle est très bonne!”El Boroñu” est un plat semblable à “La Boroña” mais il y a des saucisses (chorizo), des boudins noirs, du lard dans la farine. Nous mangeons beaucoup de pots-au-feu. Ils sont à base de lentilles et de pois chiches. Ils sont délicieux

La gastronomie typique:


Dans ma région il y a un plat typique: La Fabada. Elle ressemble au Cassoulet (de Toulouse). Il y a des saucisses(chorizo), du boudin noir, du lard et des fèves. Il y a aussi un plat qui s’appelle “Boroña”. Elle contient de la farine, du sel et de l’eau. Elle est très bonne!”El Boroñu” est un plat semblable à “La Boroña” mais il y a des saucisses (chorizo), des boudins noirs, du lard dans la farine. Nous mageons beaucoup de pots-au-feu. Ils sont à base de lentilles et de pois chiches. Ils sont délicieux!

Recette de la "fabada" Paula, Patrizia y Laura 4ºB

Ingredients:

-fèves blanches

-eau

-un oignon

-safran

-carrottes

-chorizo (saucisses au piment)

-boudin

-lard

-sel

Preparation:

-En premier faire tremper les fèves blanches.

-Ensuite faire sécher le chorizo au four une dizaine de minutes.

-Apres remettre les fèves blanches dans une marmite, recouvrir d´eau fraîche.

-Puis porter l´eau au point d´ebullition.

-Ensuite mettre l´eau, ajouter tous les autres ingredients sauf le piment et le safran; laisser cuire à petit feu doucement.

-Après, a mi cuisson, piler au mortier le safran et le piment avec une petite louche d´eau de cuisson; incorporer aux fèves blanches.

-Et pour finir, continuer la cuisson jusqu'à ce que les fèves blanches soient tendres; saler et servir.

BON APPETIT!!

Les desserts d'Asturias

Pour terminer cette année escolaire nous allos parler des plus celébres desserts d’Asturias.

Dans la capitale,Oviedo, le ‘’carbayón’’ est trés typique qui est un petit gateau fair de noix,des oeufs et de feullité avec du sucre glace.
Un autre dessert c’est le riz au lait.Les ingredients sont du sucre,de la canneille,un peu de la peau du citron,du riz et du latí.

Le dérniere dessert c’est les ‘’frisuelos’’ qui sont comme les crepes.Les ingredients sont des oeufs,du lait,de l’eau,de la farine de blé et du sucre.Nous vous recommendons de gouter ces desserts parce qu’ ils sont deliciéux.

La photo c'est les frisuelos typique d'ici

Alba,Julia,Miguel et Javi 4º A/B

Quelques photos des Asturies

Maison d'Indiens

Aspect de la côte à Gijón

Oviedo: Préromanique




Plage

Port de plaisance à Gijón

Aspect de la côte à Gijón

Oviedo

Cathédrale d'Oviedo

Côte asturienne

Maison d'Indiens

Place de la mairie à Oviedo




Voici quelques photos plus générales de notre région: la capitale, Oviedo, Gijón sur la côte asturienne, des vues de la côte et quelques exemples de l'architecture typique avec les "maisons d'Indiens" qui reflète l'époque de l'immigration des Asturiens en Amérique latine (ceux qui revenaient "riches" le montraient en construisant des maisons extraordinaires ornées généralement de palmiers).

L'alimentation crétoise

Les habitudes alimentaires des pays du pourtour méditerranéen sont souvent dominées par une faible consommation de viande rouge et une forte consommation de poisson, avec l’huile d’olive comme principale graisse et un pourcentage important de céréales, de légumes et de fruits.

Pourtant, les Crétois consomment plus de fruits frais, de légumes crus, d’huile d’olive, et en même temps moins de viande (ou presque exclusivement de la viande blanche). Ce modèle de l’alimentation crétoise a fait l’objet d’un certain nombre d’études au cours des dernières décennies. Les tomates, carottes, oranges, citrons, et le vin contiennent une grande quantité des antioxydants. Et nous connaissons bien aujourd’hui le rôle protecteur des antioxydants vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et du cancer.

QUELQUES PLATS TRADITIONNELS :• "dolmades", feuilles de vigne farcies au riz • "zatziki", fromage blanc avec ail haché et concombre• "dakos", salade de tomates, pain grillé et fromage blanc sec• "saligaria", petits escargots gris servis en sauce. Et tout ceci à accompagner du Raki, alcool fort de raisi

La gorge d'Imbros

La gorge d’Imbros est très fréquentée par de nombreux touristes en été. L’entrée est après le plateau d’Askifou, sur la route Canée-Hora Sfakion. C’est une occasion de faire une randonnée intéressante qui aboutit à la mer libyenne, près de Hora Skakion.

L' ile de Gavdos

En face de Sfakia, la petite ile de Gavdos, à la mer de Lybie , constitue le territoire le plus méridional de l'Europe, Selon la légende, c'est là que Calypso séduit Ulysse qu'elle retient prisonnier, avec ses compagnons, pendant sept ans.

Anopolis et la gorge d'Aradena

Anopolis

Il s’agit d’un petit authentique village crétois au sommet des Montagnes Blanches lequel a une vue superbe sur la mer libyenne.

La gorge d'Aradena

La gorge d’Aradena se situe dans la région de Sfakia. Elle s’étend des versants sud des Montagnes Blanches à la petite plage de Marmara (petite plage à l’ouest de Loutro). Il s’agit d’une gorge impressionnante et assez difficile pour la traverser.

Loutro

Loutro est un tout petit village blanc situé au pied de la montagne Il n'y a pas d'espace pour la circulation des voitures qui y sont ainsi "interdits"! Si quelqu'un veut visiter Loutro, il faut aller seulement en bateau puisqu'il n'y a pas de route! Tout est calme là bas.. Le visiteur a l'impression d'être loin des problèmes de la vie contemporaine.. Il est si pittoresque qu'il ressemble à une carte postale.

Le plateau d'Askifou

Le plateau d’Askifou est contourné par une route très fréquentée surtout pendant les vacances d’été où plusieurs cars et voitures se dirigent vers la fameuse gorge de Samaria. Le plateau d’Askifou est toutefois impressionnant en hiver aussi : le brouillard 'crée' un paysage féerique, comme une carte postale!

Frangokastello et sa légende

A environ 10 km de l'est de Sfakia, nous rencontrons Frangokastello. Ce village, tout près de la mer, est connu pour sa forteresse Vénitienne (1371). Elle a une forme carrée, avec une tour à l'emblème de Venise, le lion de Saint Marc. Les Vénitiens ont construit ce château pour empêcher les pirates et pour contrôler mieux la région. Ce n'est pas seulement la taille de la forteresse qui impressionne mais aussi l'histoire qui y est attachée.

La légende

En 1827, un petit groupe de Grecs, dirigés par Hatzi Michalisi Daliani, ont occupé le château dans le but d'étendre la Guerre d'Indépendance de la Crète. Lui et son petit groupe de rebelles ont été massacrés par les forces Turques, qui étaient beaucoup plus importantes, sur la plaine de Frangokastello. Leur martyre est devenu le sujet de légendes et de chansons héroïques. La légende locale dit que lorsqu'approche l'anniversaire de cette bataille (17 Mai), l'on peut voir des fantômes de Daliani et de son armée. Ils apparaissent de bonne heure le matin, en marchant en provenance du château. Les esprits sont appelés “dhrosoulites” ou “les ombres de la rosée” par les habitants.

La région de Sfakia

Hora Sfakion

Hora s’appelle le village central de la région de Sfakia, 70 km loin de la Canée. C’est le village où notre collège se situe. Il se trouve au sud de la Crète. Il s'agit d'un petit village assez isolé mais pittoresque, ayant vue sur la mer libyenne, la côte la plus sud de la Crète et de l'Europe. Sans doute, ce qui attire l’attention du touriste c’est sa beauté sauvage et les gorges de la région. Le manque d’espace vert et le sol qui est presque rocheux impressionnent le visiteur. La majorité des habitants s’occupent de l’élevage, de la production des produits locaux comme le miel, l'huile d'olive, le raki ou tsikoudia, une sorte de boisson qui ressemble de ouzo ou de pastis. Ils passent souvent leur temps libre en écoutant de la musique traditionnelle crétoise et en dansant des danses traditionnelles crétoises.